Entrée

Quiche lorraine

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de lard
  • 1 pâte brisée
  • 3 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 gr de beurre
  • Muscade
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
  2.   Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d’œuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
  3.   Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond. Couper le lard en petits morceaux.
  4.   Faire blanchir les lardons en les plongeant 3 minutes dans de l’eau bouillante Égoutter les lardons. Faire revenir les lardons dans la poêle et les laisser revenir 2/3 minutes en prenant soin de ne pas les laisser blondir.
  5.   Battre les œufs et la crème. Ajouter de la muscade fraîchement râpée. Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Saler et poivrer.
  6.   Dans le fond de pâte précuit, disposer les lardons. Recouvrir jusqu’au 2/3 de la hauteur avec le mélange œufs. Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200°C.
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