Entrée

Rouleau de printemps aux crevettes

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 galettes de riz
  • 24 crevettes roses cuites
  • 150 gr de vermicelles de riz
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 100 gr de pousses de soja
  • 1 carotte
  • 8 feuilles de salade

Préparation de la recette

  1. Éplucher la carotte. La couper en julienne.
  2. Faire cuire les vermicelles de riz 5 minutes dans l'eau bouillante.
  3. Ciseler la coriandre fraîche.
  4. Décortiquer les crevettes.
  5. Dans une assiette, verser de l'eau. Y tremper les feuilles de riz une à une et les déposer sur un torchon.
  6. Sur une galette de riz, déposer les pousses de soja, les carottes, la coriandre ciselée et les vermicelles. (Les déposer dans la partie de la galette la plus proche de vous pour faciliter la mise en forme des rouleaux.) Ajouter 3 crevettes.
  7. Rabattre le côté le plus proche de soi sur la garniture. Rabattre les deux côtés opposés du rouleau. Se servir de la partie la plus proche de nous pour l'enrouler et lui donner sa forme cylindrique.
  8. Servir chaque rouleau accompagné d'une feuille de salade et de feuilles de menthe. Les tremper dans la sauce pour nems.
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