Entrée

Rouleaux de printemps au poulet

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 10 personnes

  • Pour les rouleaux :
  • Feuilles de riz rond ou rectangulaire
  • Nouilles de riz
  • Salade
  • 1 demi-concombre
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de basilic thaï
  • Soja
  • Coriandre
  • 4 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 250 g de blanc de poulet
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Pour la sauce :
  • 2 petits bols d'eau
  • 20 morceaux de sucre (plus ou moins selon le goût)
  • 2 gousses d'ail
  • Piments
  • 2 petits bols de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe de noc mam (sauce de poissons)

Préparation de la recette

  1. Pour la garniture : dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles de riz pendant la durée indiquée sur la paquet, essorez-le et rincez-les à l'eau froide.
  2. Réservez.
  3. Lavez les salades et le basilic thaï, la menthe, le concombre, le soja et la coriandre minutieusement.
  4. Effeuillez la salade, la menthe, le basilic et réservez dans des bols.
  5. Découpez le blanc de poulet en petits morceaux, salez-y, poivrez et assaisonnez de curry.
  6. Mélangez-bien le tout.
  7. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire le blanc de poulet au curry puis réservez dans un bol.
  8. Découpez le concombre en petits bâtonnets.
  9. Pour l'assemblage des rouleaux : mouillez une galette de riz dans un grand bol d'eau tiède, et disposez-la sur une serviette propre.
  10. Mettez d'abord la feuille d'une demi-salade, puis le soja, une ou plusieurs feuilles de menthe et de basilic, une ou plusieurs branches de coriandre, un ou plusieurs bâtonnets de concombre.
  11. (Attention ne pas trop remplir car vous risquez de ne pas pouvoir fermer le rouleau ou il risque de craquer !) Rajoutez le blanc de poulet au curry, un peu de nouilles de riz et fermez.
  12. Pour la fermeture des rouleaux : rabattez d'abord des 2 côtés à gauche et à droite puis roulez.
  13. Pour la sauce : faites bouillir l'eau et le sucre, puis laissez refroidir.
  14. Ajoutez le vinaigre, la sauce noc mam, l'ail et le piment en tout petit morceau ; puis touillez.

     

     

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