Entrée

Salade au lard

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 salade type scarole ou feuille de chêne
  • 1 kg de petites pommes de terre
  • 100 gr de lard
  • 100 gr de lard maigre fumé
  • 5 échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau. Faire fondre dans une poêle à feu doux le lard coupé en petits morceaux.
  2.   Préparer dans une casserole type cocotte une couche de salade et une une couche de pommes de terre coupées en rondelles, les échalotes et l'ail haché. Saler, poivrer et recommencer, puis verser le lard fumant, l'huile chaude et le vinaigre.
  3.   Mettre la cocotte à feu vif pendant 1 minute.
  4.   Mélanger le tout et accompagner d'une sauce vinaigrette.
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