Entrée

Salade au poulet épicé et croustillant

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 g de blanc de poulet
  • 2 poignées de mesclun (salades mélangées)
  • ½ mangue
  • ½ échalote 
  • 1 tomate
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'épices à colombo
  • Huile d'olive, vinaigre

Préparation de la recette

  1. Pelez la tomate, enlevez les pépins et coupez-la en cube.
  2. Réservez dans un bol.
  3. Coupez la demi mangue en cubes (on peut utiliser de la mangue congelée, même sans la faire dégeler).
  4. Ajoutez-la aux tomates.
  5. Emincez la demi échalote et ajoutez-la au mélange précédent.
  6. Assaisonnez, ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et une demi cuillère de vinaigre.
  7. Mélangez.
  8. Dans un saladier, mélangez la chapelure, les épices à colombo et ajoutez une pincée de sel.
  9. Coupez les blancs de poulet en cube de 2 à 3 cm.
  10. Roulez-les dans la chapelure assaisonnée.
  11. Faites revenir le poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
  12. Mettez une poigné de mesclun dans chaque assiette, puis le mélange tomate/mangue.
  13. Ajoutez le poulet juste cuit et servez.
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