Entrée

Salade au raisin, roquefort et jambon

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 2 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 laitue feuille de chêne
  • 2 petites grappes de raisin (blanc et noir)
  • 100 g de Roquefort
  • 10 brins de persil plat ou de coriandre selon le goût
  • 4 tranches très fines de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Lavez la salade et essorez-la.
  2. Egrappez le raisin puis lavez-le.
  3. Passez sous l'eau les brins de persil, puis épongez-les.
  4. Emiettez le Roquefort.
  5. Préparez la vinaigrette.
  6. Fouettez dans un grand saladier le vinaigre de vin avec du poivre moulu, du sel et les huiles d'arachide et de noisette.
  7. Découpez les fines tranches de jambon en quatre ou cinq lanières.
  8. Chauffez une poêle antiadhésive, sans matière grasse.
  9. Faites-y dorer rapidement les lanières de jambon en les retournant.
  10. Posez-les sur un papier absorbant pour les égoutter.
  11. Ajoutez la salade et les brins de persil dans le saladier et mélangez.
  12. Sans attendre, répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez les grains de raisin, le Roquefort émietté et les copeaux de jambon rissolés.
  13. Servez vite.
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