Entrée

Salade aux anchois

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 ou 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 tasse d'huile d'olive
  • 2 tasses de croûtons (préparés comme ci-dessous)
  • 2 grosses salades romaines
  • Poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs durs (préparés comme ci-dessous)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Environ 6 petits filets d'anchois (marinés dans l'huile d'olive) coupés en petits morceaux
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation de la recette

  1. La veille, mettez dans la tasse d'huile d'olive les gousses d'ail écrasées
  2. Couvrez et laissez reposer jusqu'au lendemain
  3. Le lendemain, versez 1/4 du mélange huile-ail (sans l'ail qui sera utilisé plus tard) dans une poêle et faites revenir le pain (1 baguette) coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés
  4. Essorez les croûtons sur du papier absorbant et mettez-les de côté
  5. Lavez les salades, coupez les feuilles en morceaux 
  6. Mettez la salade dans un saladier
  7. Salez et poivrez puis ajoutez le restant du mélange huile-ail (avec l'ail cette fois-ci)
  8. Mélangez bien la salade afin que toutes les feuilles soient imprégnées
  9. Faites cuire les oeufs 1 minute après ébullition, passez-les ensuite sous l'eau froide
  10. Cassez les oeufs au milieu de la salade, enlevez avec une petite cuillère le blanc collé à la coquille et mélangez
  11. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour que la salade devienne crémeuse
  12. Ajoutez les anchois et mélangez
  13. Ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau
  14. Ajoutez les croûtons et mélangez juste au moment de servir.
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