Entrée

Salade beaucaire

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 coeur de céleri en branches
  • 200 g de céleri-rave
  • 2 endives
  • 2 pommes vertes
  • 2 tranches de jambon cuit
  • 100 g de champignons de couche
  • 1 betterave rouge cuite
  • 2 pommes de terre cuites
  • Herbes hachées (persil, cerfeuil)
  • Sauce :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel 
  • Poivre
  • 20 cl d'huile

Préparation de la recette

  1. Nettoyez le coeur de céleri et coupez-le en petits morceaux
  2. Râpez grossièrement le céleri-rave; préparez la sauce de la salade  
  3. Mélangez les deux légumes, arrosez-les de la moitié de la sauce préparée; laissez macérer 1 heure
  4. D'autre part, coupez le jambon en bâtonnets, nettoyez et émincez les champignons, citronnez-les
  5. Coupez la betterave en petits dés, les pommes de terre en rondelles; coupez les endives en morceaux et les pommes en julienne
  6.  Placez l'ensemble des ingrédients dans un saladier 
  7. Ajoutez le reste de la vinaigrette 
  8.  Décorez avec le persil et le cerfeuil. 
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