Entrée

Salade bruxelloise poire raisins

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 g de choux de Bruxelles
  • 4 poires 
  • 200 g de parmesan 
  • 80 g de raisins secs
  • 1 citron 
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noisette 
  • Sel 
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Coupez les pieds des choux de Bruxelles 
    2. Coupez-les en quatre puis réservez-les 
    3. Amenez de l'eau à ébullition et faites cuire les choux pendant 5-10 minutes 
    4. Egouttez-les dans une passoire, puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson
    5. Laissez les refroidir 
    6. Lavez puis coupez les poires en lamelles 
    7. Placez les raisins secs dans un verre d'eau tiède pour les faire ramollir; égouttez-les puis réservez  
    8. Coupez le parmesan à l'aide d'un économe afin d'obtenir des copeaux et réservez
    9. Préparez la vinaigrette : pressez le citron; ajoutez au jus de citron, l'huile de noisette, le sel et le poivre 
    10. Mettez les choux dans un saladier (ou dans dans assiettes directement), puis ajoutez les morceaux de poires, les copeaux de parmesan et versez la vinaigrette
    11. Servez immédiatement. 
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