Entrée

Salade De Betteraves

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 ou 5 betteraves rouges cuites
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 verre de vinaigre de cidre
  • 1 oignon moyen
  • 4 clous de girofle
  • 12 grains de coriandre
  • 6 grains de poivre
  • Huile, sel
  • Raifort râpe

Préparation de la recette

  1.   Peler les betteraves; les couper en rondelles, les mettre dans un saladier. Rassembler dans une casserole, le vin, le vinaigre, l'oignon pelé et coupé en demi-rondelles, les clous de girofle, les grains de coriandre, les grains de poivre et une cuillerée à café de sel.
  2.   Faire chauffer jusqu'à ébullition bien prononcée et verser sur les betteraves; les retourner plusieurs fois dans cette marinade qui doit être assez abondante (ajouter un peu de vin, si cela est nécessaire).
  3.   Laisser refroidir puis couvrir, et conserver 24 heures au frais (dans le bas de votre réfrigérateur). Peu avant de servir, retirer la plupart des clous de girofle, grains de coriandre et grains de poivre.
  4.   Râper la valeur d'une cuillerée de raifort (ou égoutter et presser le raifort en conserve); préparer une sauce avec la marinade et un peu d'huile, la verser sur les betteraves, tourner et ajouter le raifort au dernier moment.
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