Entrée

Salade de concombre quinoa et feta

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 concombres
  • 250 g de feta
  • 200 g de quinoa
  • 1 oignon rouge 
  • 1 yaourt brassé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Pelez les concombres, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère à café.
  2. Détaillez la chair en dés.
  3. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel.
  4. Laissez-les dégorger 30 minutes, et pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante (10 min sur le feu, 10 min hors du feu).
  5. Epongez les concombres sur du papier absorbant.
  6. Coupez la feta en petits cubes, et hachez l'oignon rouge.
  7. Pour la sauce, mettez dans un bol le jus du demi-citron, le yaourt, la crème fraîche et l'huile d'olive.
  8. Fouettez.
  9. Disposez, sur un plat de service creux, les dés de concombre, les cubes de feta.
  10. Arrosez de sauce au yaourt.
  11. Mélangez le tout.
  12. Saupoudrez de poivre et légèrement de sel.
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