Entrée

Salade de laitue aux écrevisses

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 2 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de queues d'écrevisses décortiquées
  • 1 salade de laitue
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 pommes Golden
  • 2 citrons
  • Huile d'olive
  • Huile de truffe
  • Vinaigre de frambroise
  • 1 pot de moutarde

Préparation de la recette

    1. Dans un saladier, placez vos écrevisses. Versez 4 cuillères d'huile de truffe. Salez, poivrez puis recouvrez d'un film plastique.
    2. Dans une poêle, faites dorer les pignons de pin sans matière grasse.
    3. Épluchez vos pommes et coupez-les en petits cubes.
    4. Dans un bol, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de framboise, et 1 cuillère à soupe de moutarde puis mélangez jusqu'à obtenir votre vinaigrette.
    5. Lavez votre laitue puis répartissez les feuilles sur les assiettes, les écrevisses, les cubes de pomme, les pignons de pins
    6. Pressez un demi-citron sur les écrevisses, puis servez avec le bol de vinaigrette.
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