Entrée

Salade de pissenlits aux œufs mollets

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Des pissenlits 
  • 6 oeufs
  • 200 g de poitrine fumée
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vieux vin
  • 1 cuillère à café de viandox
  • Sel, poivre
  • 1 verre de vinaigre blanc
  • 3 l d'eau
  • Huile

Préparation de la recette

  1. Lavez avec du vinaigre, égouttez, essorez les pissenlits et réservez.
  2. Faites bouillir 3 litres d'eau salée avec le vinaigre blanc.
  3. Baissez le feu à ébullition.
  4. Glissez un oeuf délicatement dans l'eau frémissante, puis laissez cuire 6 minutes.
  5. Les oeufs sont mollets lorsque le blanc est cuit et le jaune reste souple.
  6. Plongez-le ensuite dans l'eau froide afin d'éviter qu'il ne continue à cuire, égouttez-le sur un papier absorbant.
  7. Renouvelez cette opération pour les 5 autres oeufs en surveillant à chaque fois de très près la cuisson.
  8. Coupez la poitrine de lard en lanières pour en faire des lardons.
  9. Faites-les revenir à la poêle sans matière grasse.
  10. Préparez la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre de vin, le viandox, salez et poivrez à votre convenance.
  11. Mélangez la sauce aux pissenlits 5 minutes avant de servir, incorporez les oeufs pochés et les lardons encore chauds.
  12. Servez et dégustez immédiatement.
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