Entrée

Salade égyptienne

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  • Temps de préparation : 0 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 gr de graines de couscous
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 citrons
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tomates
  • 1 yaourt grecque
  • 1 gousse d'ail
  • 10 feuilles de menthe
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Faire chauffer 25 cl d'eau salée pour faire gonfler la graine de couscous.
  2. Presser les citrons pour récupérer leur jus. Arroser de jus de citron et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis remuer à la fourchette.
  3. Éplucher et couper en morceaux les courgettes et les aubergines, puis les faire frire dans l'huile d'olive.
  4. Une fois qu'elles sont dorées les disposer dans un plat, Recouvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes à 180°C, four préchauffé.
  5. Laisser refroidir puis mélanger au couscous, et mettre au frais. Peler et épépiner les tomates, les réduire en purée, et mixer avec le yaourt et l'ail haché.
  6. Saler, poivrer, ajouter les feuilles de menthe ciselées.
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