Entrée

Salade et rouleaux de brick

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 700 g de pommes de terres
  • 4 oeufs
  • 10 feuilles de brick
  • 5 cuillères à soupe de câpres
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de harrissa
  • 20 filets d'anchois à l'hule
  • Tabasco (facultatif)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de tournesol
  • Pour la salade:
  • 1 salade verte (ou de la roquette)
  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Sel

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 210°C
    2. Faites bouillir les pommes de terre dans un grand volume d'eau
    3. Faites cuire les oeufs durs 
    4. Dans un grand récipient, mettez les câpres, la coriandre hachée finement, les anchois coupés en très petits morceaux, la harissa, une cuillère à soupe d'huile et le tabasco (les quantités de harissa et de tabasco peuvent varier selon le gout)
    5. Lorsque les oeufs sont écaillés et tièdes, émiettez-les avec les autres ingrédients et mélangez une première fois
    6. Pelez les pommes de terres et écrasez-les en purée grossière avant de les incorporer au mélange
    7. Remuez le tout
    8. Coupez les feuilles de brick en 2 de manière à pouvoir façonner des cigares
    9. Disposez un petit "boudin" de préparation sur la demi-feuille et rabattez les bords avant de rouler le tout 
    10. Afin d'éviter que ça ne soit trop gras, disposez les cigares (2 ou 3 par personnes) sur une plaque allant au four
    11. Enfournez et laissez dorer pendant 5 minutes à 210°C (thermostat 7)
    12. Préparez la salade en lavant puis coupant les tomates, l'oignon et le concombre en petits morceaux
    13. Disposez sur les feuilles de salade puis posez les cigares tièdes dessus en versant la vinaigrette.
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