Entrée

Salade exotique fruits et crevettes

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 barquette de framboises
  • 6 crevettes fraîches par personne
  • 3 bananes
  • 2 kiwis
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 ananas
  • 1 doigt de rhum
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche, yaourt ou fromage blanc
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Sel 
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Préparez la vinaigrette : mélangez la crème fraiche, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
    2. Coupez l'ananas, les avocats et les kiwis en dés et déposez dans un saladier.
    3. Décortiquez les crevettes et disposez-les au dessus.
    4. Epluches les bananes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une poêle avec du beurre à feu vif.
    5. Faites-les sauter (elles ne doivent pas finir en compote), faites flamber avec un peu de rhum, ajoutez le sucre pour la caramélisation et après avoir attendu qu'elles soient devenues tièdes, répartissez sur les assiettes.
    6. Ajoutez les fruits coupés, les framboises, les crevettes et n'ajoutez la vinaigrette qu'au moment de servir.

    On peut agrémenter la salade de quelques grains de maïs pour la couleur ou quelques quartiers d'agrumes (pamplemousse, clémentine) pelés à vif.

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