Entrée

Salade fèves-chorizo

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg de fèves fraîches
  • 150 gr de lard
  • 200 gr de chorizo
  • 200 gr d'oignons blancs
  • 200 gr de tomates
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de persil ciselé
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1. Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes et utiliser un petit couteau pointu pour éplucher les fèves.
  2. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes pour les éplucher, puis retirer les grains.Verser l'huile dans une poêle et faire revenir pendant 5 minutes à feu doux les tranches de chorizo et le lard coupé en petits dés.
  3. Retirer le tout pour faire revenir les oignons et les gousses d’ail hachés. Laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes, sans laisser dorer, en mélangeant tous les éléments, puis ajouter la pulpe de tomate.
  4. Laisser cuire encore 3 minutes, verser le vin blanc et laissez cuire encore 5 minutes. Ajouter les fèves, le bouquet garni avec le sel et le poivre Rajouter 5 cl d'eau avec le chorizo et les lardons, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
  5. Lorsque les fèves sont cuites, retirer le bouquet garni et ajouter le persil ciselé. Servir chaud ou froid.
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