Entrée

Salade Marseillaise

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • Fonds d'artichauts
  • Olives vertes et noires
  • Tomates
  • 1 botte de radis roses
  • 250 gr de crevettes
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Citron
  • Sel, poivre et persil
  • En garniture: du riz cuit à l'eau et bien safrané

Préparation de la recette

  1. Mettre les fonds d'artichauts (cuits) dans un bol, assaisonner de citron, huile, vin blanc, sel et poivre.
  2. Laisser macérer une ou deux heures. Laver et éplucher tomates et radis. Les ajouter, en même temps que les olives, aux fonds d'artichauts.
  3. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  4. Monter cette salade en dôme au centre d'un plat et entourez d'une couronne de riz. Saupoudrer de persil. Servir avec une mayonnaise ou un ailloli.
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