Entrée

Salmorejo (cordoue)

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg tomates bien mûres
  • 1 gousse d´ail
  • 125 ml. d´huile d´olive
  • 200 g de mie de pain blanc rassis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 4 pincées de sel Garniture:
  • 2-3 oeufs durs hachés et du jambon Serrano en petits dés

Préparation de la recette

  1. Epluchez et épépinez les tomates.
  2. Coupez en morceaux la mie de pain rassis.
  3. Mixez les tomates et l'ail.
  4. Puis, le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain.
  5. Versez l´huile lentement pendant le mixage et ajoutez, petit à petit, le reste du pain jusqu´à obtenir une purée épaisse mais fine.
  6. Ajoutez un peu plus de pain et rectifiez en sel ou en vinaigre.
  7. Versez dans des bols individuels et garnir.
  8. Maintenez au frigo.
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