Entrée

Sauce césar

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 30 cl de crème fraîche liquide 
  • 60 gr de parmesan 
  • 10 cl d'huile d'olive 
  • 5 cl de vinaigre de vin (ou vinaigre balsamique ou citron) 
  • 2 jaunes d'oeuf 
  • 2 gousses d'ail 
  • 1 pincée de piment d'Espelette (en fonction de goûts)
  • 1 cuillère à café de pâte d'anchois (facultatif) 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Epluchez les gousses d'ail puis hachez-les. 
    2. Râpez le parmesan.
    3. Séparez les blancs des jaunes.
    4. Mixez les jaunes d'oeufs, l'ail haché et le piment dans un blender.
    5. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mixez.
    6. Incorporez le vinaigre de vin, le parmesan râpé, la pâte d'anchois (facultatif) et mixez le mélange.
    7. Pour finir, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mixez.
    8. Conservez au frais jusqu'au moment du service ; ne conservez pas la sauce plus de 24 heures au frais. 
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