Entrée

Saucisson Brioché

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 saucisson pistache à cuire
  • 1 oeuf battu
  • Moutarde
  • Pâte briochée :
  • 375 gr de farine
  • 250 gr de beurre
  • 6 œufs
  • 5 gr de sel
  • Levain : 125 g de farine
  • 10 cl d'eau
  • 15 gr de levure

Préparation de la recette

  1.   Faites votre pâte briochée la veille en mélangeant tous les ingrédients : battre les oeufs, ajoutez la farine, le beurre fondu, l'eau et la levure. Mélangez bien. Former une boule et recouvrez votre pâte avec un linge propre dans un endroit sec.
  2.   Faites cuire votre saucisson (en ciselant légèrement la peau pour qu'il n'éclate pas) en le mettant à l'eau froide dans une grande casserole. Portez à ébullition, laissez frémir.
  3.   Au bout de quarante-cinq minutes il est cuit. Laissez-le refroidir, égoutté sur un linge. Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.
  4.   Etalez la pâte à brioche en formant un rectangle plus grand que le saucisson, d'environ 3 cm d'épaisseur Posez le saucisson au milieu enfermez-le en superposant les grands côtés et en repliant afin de bien coller les fermeture.
  5.   Badigeonnez à l'oeuf battu et faites cuire à four moyen (180°C) environ une heure, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  6.   Dressez le saucisson cuit sur un plat, coupez en tranches (2 cm environ) et servez avec de la moutarde pour ceux qui en désirent.
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