Entrée

Soufflé de chou-fleur

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 1 tasse (20 cl) de sauce béchamel
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées
  • Muscade
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 3 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
  2. Nettoyez-le et faites-le cuire dans une eau bouillante salée.
  3. Egoutez le chou-fleur et écrasez-le à l'aide d'une fourchette.
  4. Incorporez-y la béchamel, les jaunes d'oeufs, les fines herbes, sel, poivre et muscade.
  5. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à votre préparation.
  6. Beurrez un moule à soufflé ou plusieurs petits moules, versez-y l'appareil et faites cuire une vingtaine de minutes à four chaud à 210°C (Th.7) sans ouvrir en surveillant.
  7. Sortez le soufflé du four dès que le dessus est doré.
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