Entrée

Soufflé de foies de volaille

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g de foie de volailles
  • 1/2 litre de béchamel
  • 4 oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil

Préparation de la recette

  1. Faites revenir les foies puis les hacher avec l'ail et le persil.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  3. Ajoutez à la béchamel le hachis de foies et les jaunes d'oeufs.
  4. Battez les blancs en neige.
  5. Incorporez les blancs au mélange.
  6. Poivrez et salez.
  7. Mettez à four chaud pendant une 1/2 heure, en surveillant la coloration.
  8. Servez avec une sauce tomate à part.
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