Entrée

Soupe A L'Oseille Et Aux Tomates

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr d'oseille
  • 40 gr de beurre
  • 500 gr de tomates
  • 1 litre de bouillon
  • Poivre et sel
  • 50 gr de riz
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • Persil haché finement

Préparation de la recette

  1. Nettoyer l'oseille, la laver a l'eau courante, puis l'égoutter. Faire chauffer le beurre dans une casserole, y jeter l'oseille et la laisser fondre doucement.
  2. Pendant ce temps, peler les tomates, les couper en morceaux et les mettre dans la casserole, avec poivre et sel. Laisser cuire 10 minutes à couvert et à petit feu.
  3. Passer au tamis ou au moulin à légumes et remettre le tout dans la casserole. Verser dessus l'eau chaude et à volonté, 1 ou 2 cubes de bouillon de viande. Amener à ébullition et ajouter le riz.
  4. Faire mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Lier avec la crème délayée avec le jaune d’œuf, ramener à frémissement et, au premier bouillon, enlever du feu et ajouter le persil haché.
  5. Rectifier l'assaisonnement. Il ets possible de remplacer le riz par 250 à 350 gr (selon que vous aimez le potage plus ou moins clair) de pommes de terre coupées en morceaux et, dans ce cas, passer le potage à la fin de la cuisson. Ou lier avec des flocons de pommes de terre.
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