Entrée

Soupe au gouda vieux

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de gouda vieux en morceau (pas en tranche)
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille (fait avec des tablettes)
  • 125 g de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  1. Râper le gouda
  2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup et mélanger aussitôt
  3. Cuire sans colorer
  4. Incorporer le bouillon petit à petit en fouettant le mélange
  5. Laisser mijoter sur feu doux 10 min (le temps que cela épaississe) en mélangeant de temps en temps
  6. Ajouter le fromage petit à petit pour qu'il fonde, en mélangeant doucement pour qu'il ne forme pas une boule
  7. Dans un bol mélanger la crème et le jaune d'oeuf et hors du feu, les ajouter à la soupe
  8. Mettre ensuite le persil et la ciboulette, et servir aussitôt dans de jolies assiettes colorées.
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