Entrée

Soupe Aux Fruits De Mer

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de pain grillées
  • 1 litre de moules
  • 300 gr de palourdes
  • 300 gr de coques
  • 300 gr de calamars
  • 4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 litre de vin blanc
  • Sel, poivre
  • 1 citron
  • 1/2 litre de bouillon
  • 1 oignon

Préparation de la recette

  1. Faire ouvrir les moules, les palourdes et les coques sur feu vif. Sortir ces mollusques de leurs coquilles, mais conserver quelques moules entières pour décorer.
  2. Vider et nettoyer les calmars et les détailler en lanières. Faire dorer 1 oignon et 2 gousses d'ail émincés puis ajouter les calamars, ne pas les laisser roussir.
  3. Mouiller avec le vin blanc et le jus des mollusques que vous aurez pu recueillir et que vous aurez passé à travers un linge, ajouter un peu de sel et de poivre, le bouillon et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Ajouter les coquillages. Quand tout est bien chaud, arroser de jus de citron et servez sur des tranches de pain grillé.
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