Entrée

Soupe catalane à la frigoulette

(4/5 sur 8 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 l d'eau
  • 2 ou 3 bouquets de thym frais
  • 5 à 8 gousses d'ail
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Huile d'olive
  • Croûtons ou pain rassis

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole, amenez l'eau salée à ébullition avec l'ail épluché et le thym
  2. Réduisez le feu et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes
  3. Prenez 1 louche de cette préparation, filtrez-la et laissez-la tièdir
  4. Séparez le blanc du jaune d'oeuf et montez le jaune comme une mayonnaise avec l'huile d'olive et la louche de bouillon réservée et tièdie
  5. Filtrez la soupe ail "frigoulette", versez-y la "mayonnaise"
  6. Préparez des petits croûtons de pain en les frottant d'ail (celui de la soupe) et faites-les frire à l'huile d'olive
  7.  Mettez des croûtons dans chaque assiette avec la soupe 
  8. Pour le blanc d'oeuf, vous pouvez le faire cuire quelques secondes au micro-ondes avant de le manger dans la soupe, pour ne rien gaspiller. 
Découvrez la recette de Soupe catalane à la frigoulette, Entrée à réaliser facilement à la maison pour 4 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net