Entrée

Soupe de merlu aux poireaux

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr de merlu avec la tête
  • 3 poireaux
  • 4 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 1/2 litre de vin blanc sec
  • 1/2 litre d'eau
  • Persil haché à volonté

Préparation de la recette

  1. Couper le poisson en morceaux.
  2. Nettoyer et émincer les poireaux, peler et hacher les échalotes et l'ail, concasser les tomates.
  3. Mettre tous ces légumes dans une casserole avec le bouquet garni, l'assaisonnement, l'eau et le vin. Joindre la tête du poisson et porter doucement à ébullition, laisser mijoter pendant 30 minutes.
  4. Retirer alors la tête du poisson et mettre les autres morceaux, laisser cuire 10 minutes. Saupoudrer de persil haché et servir bien chaud.
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