Entrée

Soupe De Poissons De Roche

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 kg de poissons
  • 1 kg de poissons pour la soupe
  • 40 gr de riz
  • 1 verre d'huile
  • 3 tomates
  • 6 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gr de safran
  • 1 brin de sarriette
  • 2 piments
  • 1 jaune d’œuf
  • Quelques gouttes de harissa

Préparation de la recette

  1. Faire revenir légèrement l'ail haché, les piments et la tomate,  ajouter le kilo de poisson et laisser mijoter 30 minutes.
  2. Verser l'eau, le sel, le poivre, les épices et laisser frémir 20 minutes. Passer le bouillon. Garder 1 tasse de bouillon pour la rouille.
  3. Mettre les autres poissons, laisser frémir 15 minutes. Verser le riz dans le bouillon pour qu'il cuise.
  4. Préparer la rouille: piler l'ail, ajouter le jaune d’œuf, verser de l'huile comme pour une mayonnaise, ajouter la harissa et la tasse de bouillon. Servir avec la soupe.
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