Entrée

Soupe de Tomate à L'Ail

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g d'oignons
  • 30 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de safran
  • Sel, poivre
  • Persil
  • Thym
  • 3 tranches de pain rassis
  • 50 gr de beurre

Préparation de la recette

  1.   Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y mettre les tomates coupées en quartiers, l'ail et les oignons hachés, thym persil, safran, sel,poivre.
  2.   Laisser mijoter pendant 30 minutes. Passer au tamis.
  3.   Faire chauffer l'huile, verser dessus la purée obtenue ajouter la farine et 2 litres d'eau chaude. Laisser cuire doucement 30 minutes à couvert.
  4.   Préparer des croûtons frits au beurre, les mettre dans une soupière. Dans la soupe ajouter un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de bouillon. Verser le tout dans la soupière.
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