Entrée

Soupe froide courgette tomate

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de courgettes
  • 100 g de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 citron

Préparation de la recette

  1. Pelez les gousses d'ail et mettez-les dans une marmite avec le bouillon, la moitié de l'huile et du sel.
  2. Ebouillantez les tomates 10 sec, puis pelez-les, coupez les en deux et éliminez-en les graines.
  3. Hachez grossièrement la pulpe et ajoutez-la dans la marmite.
  4. Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à feu vif.
  5. Lavez les courgettes, épongez-les et coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les dans la marmite et laisser cuire 10 mn.
  6. Laissez refroidir.
  7. Mixez la soupe avec le reste de l'huile, le basilic et le jus de citron.
  8. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
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