Entrée

Tajine de veau aux poires

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 90 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de veau (jarret)
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 kg de poire
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 2 pincées de safran en poudre
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Quelques noix 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Placez la viande, coupée en morceaux, dans une sauteuse.
  2. Ajoutez le gingembre, l'huile, le sel et le poivre.
  3. Recouvrez le tout avec 2 verres d'eau, portez à ébullition, puis faites cuire à couvert, à feu moyen, pendant 1 heure, en remuant pour que la viande ne colle pas (ajouter de l'eau, si besoin).
  4. Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez les poires en quartiers.
  5. Lorsque la viande est cuite, retriez-la et ajoutez les poires dans la cocotte, un peu de sel, le safran, les noix et 1 verre d'eau.
  6. Faites cuire à feu doux 15 min.
  7. Liez la sauce avec le miel et faites réduire pour qu'elle soit bien onctueuse.
  8. Disposez les morceaux de viande et les poires dans un plat et nappez de sauce.
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