Entrée

Tartare de thon et mangue

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de thon rouge
  • 2 fruits de la passion
  • 2 cébettes
  • 2 citrons verts
  • 1 piment vert
  • 1 piment rouge
  • 1 mangue
  • 1 morceau de gingembre (env. 2 cm)
  • Coriandre
  • Huile d'olive
  • Kikkoman (sauce de soja)
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Coupez le thon en petits dés et mettez-le dans un récipient assez grand.
  2. Emincez les 2 cébettes en rondelles très fines et incorporez-les au thon.
  3. Coupez le gingembre en bâtonnets fins et ajoutez-les au thon.
  4. Coupez le piment vert en tout petits morceaux et hachez 3 cuillères à soupe de coriandre avant de les ajouter à la préparation précédente.
  5. Salez et poivrez puis remuer avec délicatesse avant d'ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, cuillères à soupe de sauce soja et le jus des citrons verts.
  6. Mélangez, filmez le récipient avec du film étirable et réservez au réfigérateur pendant 2 heures.
  7. Coupez la mangue en petits dés.
  8. Coupez un petit morceau le piment rouge et hachez 1 cuillère à soupe de coriandre.
  9. Mélangez la mangue, le piment rouge et la coriandre puis réservez au frigo durant 2 heures.
  10. Présentation : Mettez dans une grande assiette plate un emporte-pièce d'environ 10 à 12 cm de diamètre et déposez le thon, tassez et ôtez l'emporte-pièce.
  11. Ensuite prenez la préparation à la mangue et garnissez autour du thon.
  12. Coupez les fruits de la passion en deux et déposez une moitié de fruit de la passion sur chaque part de tartare.
  13. Dégustez bien frais.
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