Entrée

Tartare de truite saumonée

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet de truite saumonnée de 300 gr
  • 400 gr de gros sel
  • 200 gr de sucre cristal
  • 1 botte de coriandre
  • 1 oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe d'aneth haché
  • Huile d'olive
  • 1 citron vert
  • 4 tomates cerises

Préparation de la recette

    1. Dans un bol, mélangez 400 gr de gros sel, 200 gr de sucre cristal, et 2 cuillères à soupe d'aneth haché.
    2. Dans un plat, versez la moitié du mélange et posez le filet de truite dessus puis recouvrez avec le reste du mélange et gardez 2h au frigo
    3. Une fois bien macéré, sortez le poisson du frigo et passez-le sous l'eau froide
    4. Découpez puis hachez le filet finement, hachez l'oignon blanc, la botte de coriandre en conservant 4 feuilles, puis versez le tout dans un saladier avec 10 cl d'huile d'olive, et assaisonnez de sel et poivre
    5. Pelez le citron vert et hachez les suprêmes (tranches de fruits) au couteau, versez dans le saladier et mélangez
    6. Faites vos tartares avec quelques cuillères de la préparation placées dans une coupelle, puis retournez-la pour obtenir un bloc compact
    7. Décorez avec une tomate cerise découpée en deux dans chaque assiette, et une feuille de coriandre sur chaque tartare
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