Entrée

Tarte aux poireaux, lardons et beaufort

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
  • 6 poireaux moyens
  • 30 cl de crème liquide
  • 2 tranches de poitrine fumée d'1 cm d'épaisseur (ou 100 gr de lardons fumés)
  • 80 g de Beaufort
  • 60 g de beurre  
  • Curry

Préparation de la recette

  1. Abaissez la pâte brisée dans un moule de 28 cm.
  2. Piquez le fond et laisser au réfrigérateur.
  3. Coupez le vert des poireaux, les laver et les égoutter, puis les émincer en tronçons d'1 cm d'épaisseur.
  4. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, et faites revenir les poireaux à feu modéré pendant 5 minutes tout en remuant.
  5. Salez.
  6. Couvrez et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.
  7. Faites revenir les lardons 4 minutes à feu vif, égouttez.
  8. Versez les 30 cl de crème liquide dans un bol, ajouter l'oeuf et les 2 jaunes, poivrez fortement et fouetter le tout.
  9. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  10. Sur la pâte, répartissez les poireaux et les lardons.
  11. Versez dessus le mélange crème-oeufs.
  12. Couvrez d'un papier aluminium et enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.
  13. Saupoudrez la tarte d'une cuillère à café rase de curry.
  14. Répartissez enfin le Beaufort râpé.
  15. Enfournez à nouveau quelques minutes sous le grill du four afin de gratiner légérement.
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