Entrée

Tarte tatin aux endives

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée maison
  • 1 kg d'endives
  • 1 citron
  • 20 g de sucre roux ou cassonade
  • 80 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques branches de cerfeuil

Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
  2. Lavez les endives et évidez le fond.
  3. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  4. Faites-les revenir avec le beurre dans une cocotte, tout en les arrosant de jus de citron et jusqu'à évaporation du jus.
  5. Dans un moule à tarte, saupoudrez le fond de sucre et disposez les endives.
  6. Parsemez-les de quelques morceaux de beurre et recouvrez les endives avec la pâte brisée.
  7. Faites cuire environ 30 min au four.
  8. Hachez ensuite, l'ail et le cerfeuil.
  9. Dés la sortie du four, retournez la tarte sur un plat et saupoudrez-la de la préparation ail/cerfeuil.
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