Entrée

Terrine au jambon

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de chair à saucisse
  • 200 gr de veau haché
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • 1 grosse poignée de persil haché
  • 1 brindille de thym, sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 4 tranches de jambon
  • Bardes de lard
  • 1 feuille de laurier

Préparation de la recette

  1. Mélangez les viandes hachées avec l’œuf battu et l'oignon haché fondu au beurre. Assaisonnez joignez le persil, le thym haché et parfumez au cognac.
  2. Tapissez une petite terrine de bardes de lard remplissez la de farce en alternant avec les tranches de jambon. Recouvrez de bardes, mettez une feuille de laurier sur le tout.
  3. Couvrez et faites cuire 1h15 à four moyen (170°C) au bain-marie. Laissez refroidir et coulez un peu de gelée par-dessus.
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