Entrée

Terrine de courgette

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg de courgettes
  • 3 gros oignons
  • 200 gr de mie de pain sèche
  • 6 œufs
  • 1 bouquet de basilic

Préparation de la recette

  1.   Éplucher et couper en demi-rondelles courgettes et oignon. Les faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive, a feu doux, une demi-heure. Écraser à la fourchette grossièrement en fin de cuisson.
  2.   Faire une panade avec la mie de pain trempée dans du lait. Passer au mixer ou écraser à la fourchette. Battre les œufs entiers en omelette. Saler, poivrer, ajouter le basilic haché menu.
  3.   Mélanger la panade, les œufs battus et le basilic. Ajouter les courgettes et les oignons. Bien mélanger le tout. Beurrer une terrine, y verser l'appareil.
  4.   Cuire 1h30 à four doux (150°C). Mettre au frigidaire. Le lendemain, démouler et décorer avec des feuilles de basilic. Servir avec un coulis de tomates fraîches (8 belles tomates, 3 branches de basilic, 3 branches de menthe). Passer le tout au mixeur. Saler, poivrer.
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