Entrée

Terrine de légumes aux épinards

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 gr d'épinards
  • 3 tomates
  • 2 cuillères à soupe de semoule
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 20 gr de pignons de pin
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

    1.  Mettre les épinards dans un saladier, verser 1 litre d'eau bouillante dessus et couvrir pendant 10 minutes, puis bien égoutter.

    2.  Hacher les épinards et ajouter 1 œuf battu, une cuillère de crème fraîche et les pignons de pin. Bien mélanger puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

    3.  Battre les 3 œufs restant avec la crème fraîche.

    4.  Râper les carottes et les courgettes. Mélanger la moitié avec les courgettes râpées et l'autre moitié avec les carottes râpées.

    5.  Dans un moule à cake beurré, mettre les épinards au fond. Puis mettre les tomates coupées en rondelles, et verser la semoule au dessus des tomates.

    6.  Ajouter le mélange de carottes et enfin le mélange de courgettes. Couvrir de papier aluminium et faire cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures.

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