Entrée

Terrine de poulet aux poireaux

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 75 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de blancs de poulet
  • 1 grand bocal d'asperges blanches
  • 1 petit pot de crème fraîche 15%
  • 250 g environ de blancs de poireaux
  • 4 oeufs

Préparation de la recette

  1. Nettoyez et coupez les blancs de poireaux en lamelles, et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 10 à 15 min.
  2. Mixez les blancs de dinde avec les oeufs, la crème faîche, le sel et le poivre, et placez au frigo 30 min.
  3. Allumez le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Mixez les asperges et les poireaux, passez-les au tamis, et mélangez-les à la farce.
  5. Versez la préparation dans une terrine couverte de papier sulfurisé.
  6. Posez la terrine dans un plat rempli d'eau chaude jusqu'à 2 cm du bord et enfournez pendant 1 h 15.
  7. Laissez refroidir la terrine, et placez-la au frais pendant au moins 12 h.
  8. Au moment de servir, démoulez-la sur un plat et présentez-la avec une sauce au yaourt et au citron ou une mayonnaise enrichie de jus et zestes d'oranges.
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