Entrée

Tourte au bleu et aux poires

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300 g de pâte brisée
  • 150 g de bleu d'Auvergne
  • 3 poires
  • Un peu de beurre salé
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • Pour la dorure : un jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la recette

    1. Epluchez les poires. Evidez-les et coupez-les en longueur.
    2. Faites carameliser les poires 5 minutes à feu moyen dans le beurre salé. Réservez.
    3. Prélevez les deux tiers de la pâte, étalez-la au rouleau et foncez-en un moule ou un plat creux allant au four et à table en laissant déborder la pâte tout autour.
    4. Ecrasez le fromage à la fourchette, ajoutez la crème et les oeufs, assaisonnez et joignez la ciboulette hachée.
    5. Versez cette préparation sur le fond de pâte. Ajoutez les poirez caramélisées. 
    6. Etalez le reste au rouleau et recouvrez la garniture.
    7. Repliez les bords sur le couvercle tout autour.
    8. Ménagez une cheminée au milieu.
    9. Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait
    10. Faites cuire à four chaud préchauffé (200°C) pendant 45 min en protégeant éventuellement la tourte avec une feuille de papier d'aluminium si elle brunit trop. 

    Servez chaud.

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