Entrée

Velouté aux moules et au potiron

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 l de moules marinières 
  • 1,5 kg de potiron ou potimarron
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • Persil
  • Safran
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Dans un premier temps : Préparez les moules marinières et séparez les coquilles des moules.
  2. Réservez les moules et conservez tout le jus de cuisson.
  3. Dans un deuxième temps : Préparez le potimarron ou potiron.
  4. Coupez le potimarron en morceaux et faites-le rissoler.
  5. Faites cuire ensuite avec le jus de cuisson des moules en recouvrant d'eau s'il n'y a pas suffisamment de jus.
  6. Lorsque la cuisson est terminée (45 min environ), mixez le potimarron et ajoutez la crème fraîche liquide.
  7. Au moment de servir, mettez quelques moules (8/10 ) dans le fonds de l'assiette, recouvrez avec le velouté.
  8. Sur le velouté, mettez une feuille de persil et un petite pincée de safran.
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