Entrée

Velouté courgettes

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 grosses courgettes,
  • 2 oignons (assez gros),
  • 2 jaunes d'oeuf,
  • 1 citron,
  • 1 bouillon de volaille,
  • coriandre fraîche,
  • huile d'olive, 
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Coupez et pelez les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
  2.   Coupez les courgettes en dés sans les peler. Les ajouter à la poêle
  3.   Préparez votre bouillon dans 750 ml d'eau. Arrosez les courgettes et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes
  4.   Mélangez dans un bol le jus du citron, les jaunes d'oeuf et 8 c.à.s. d'huile d'olive
  5.   Une fois les courgettes fondantes, passez-les au mixer et ajoutez-y la préparation aux jaunes d'oeufs. Mixer jusqu'à obtenir un velouté bien lisse
  6.   Mettre au frais pendant au moins 2 heure avant de servir bien frais 
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