Entrée

Velouté d'endive

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg d'endives
  • 750 g de pommes de terre
  • 60 g de beurre
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Crème liquide
  • Quelques pluches de cerfeuil
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Ebouillantez les endives pour enlever l'amertume.
  2. Faites-les revenir en petits morceaux dans le beurre et ajoutez les pommes de terre en petits cubes.
  3. Couvrez le tout avec 2 litres d'eau et incorporez les cubes de bouillon.
  4. Laissez cuire 20-30 minutes, mixez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis ajoutez plus ou moins de crème selon le goût.
  5. Au moment de servir, parsemez de pluches de cerfeuil.
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