Entrée

Velouté de courgettes au safran

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 courgettes (300 g pièce)
  • 2 oignons
  • 1/2 bouillon de volaille
  • Quelques filaments de safran
  • 10 cl de crème liquide

Préparation de la recette

  1. Faites légèrement blondir les oignons à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en morceaux, sans les éplucher.
  3. De même, faites chauffer un demi litre d'eau dans lequelle vous faites fondre le bouillon de volaille.
  4. Quand les oignons sont transluscides, ajoutez les courgettes en rondelle et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.
  5. Ajoutez ensuite les filaments de safran.
  6. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn (les courgettes doivent être bien cuites).
  7. N'hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire.
  8. Passez au mixer et ajoutez la cème fraîche.
  9.  Mangez le velouté chaud ou froid. 
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