Entrée

Velouté de fèves

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 450 gr de fèves épluchées
  • 80 gr de lardons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri blanc
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 bouillon de légumes

Préparation de la recette

    1. Émincez vos carottes, l'oignon, le céleri, le poireau et hachez l'ail très fin
    2. Dans une cocotte, faites revenir les lardons sans matière grasse pendant 2 min puis ajoutez les fèves et laissez cuire 5 min
    3. Dans une casserole, faites dissourdre le bouillon, puis versez dans la cocotte
    4. Ajoutez un demi-verre de vin (environ 10 cl) puis montez le feu pour porter à ébullition et laissez cuire 20 minutes
    5. Passez le contenu de la cocotte au mixeur, puis servez chaud ou froid. 
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