Entrée

Velouté glacé de carottes

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de carottes
  • 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
  • 2 litres de fond de volaille
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 grosse échalote
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne

Préparation de la recette

  1. Coupez les carottes et les pommes de terre en rondelle, émincez l'échalote.
  2. Dans une casserole, faites-les cuire dans le fond de volaille pendant 20 minutes.
  3. Mixez au robot, passez au chinois puis ajoutez la coriandre ciselée, la crème fraîche et le piment de Cayenne.
  4. Mettez au réfrigérateur.
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