Entrée

Verrines avocat-saumon

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Gelée au citron :
  • 1 jus de citron
  • ½ jus d’orange
  • 1 feuille de gélatine
  • Saumon :
  • 100 gr de saumon fumé
  • 25 gr de graines de sésame
  • Mousse d'avocat :
  • 125 gr de chair d’avocat
  • 1 yaourt nature
  • 50 ml de crème fleurette
  • ½  citron
  • piment d’Espelette
  • sel, poivre

Préparation de la recette

     Saumon :1.  Couper le saumon en lamelles. Les mélanger avec les graines de sésame.

    Gelée de citron :2.  Tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau tiède.

  1.   Pendant ce temps, faire chauffer le jus d'orange et le jus de citron. Porter à ébullition et puis y faire fondre la gélatine.

    Mousse d'avocat :4.  Monter la crème en chantilly.

  2.   Mixer ensemble la chair d'avocat, le jus de citron et le yaourt. Assaisonner et épicer.
  3.   Incorporer délicatement la crème chantilly aux avocats.
  4.   Mettre la mousse au fond des verrine. Recouvrir de lamelles de saumon et verser la gelée.
  5.   Réserver 2-3 heures au réfrigérateur.
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