Entrée

Verrines chou-fleur/brocoli

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de chou-fleur
  • 250 gr de brocoli
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 4 crevettes roses
  • 3 gousses d'ail
  • Beurre aillé persillé
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Couper les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Les faire cuire séparément dans deux cocottes, à la vapeur, pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  3. Chauffer la crème liquide et y incorporer la gélatine et mélangeant bien.
  4. Mixer les bouquets de chou-fleur avec la moitié de la crème liquide. Mixer les brocolis avec l'autre moitié. Assaisonner les purées obtenues.
  5. Dans les verrines, verser une couche de mousse de chou-fleur puis une couche de mousse de brocoli.
  6. Réserver les verrines 2-3 heures au réfrigérateur.
  7. Faire cuire les crevettes à la poêle avec le beurre aillé persillé. Déposer une crevette sur le dessus de chaque verrine.
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