Entrée

Verrines crabe-pamplemousse

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 tomates
  • 1 pamplemousse
  • 3 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 gr de chair de crabe
  • 2 avocats
  • Baies roses
  • Sel Cerfeuil

Préparation de la recette

  1.   Mettre les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 secondes pour les éplucher. Puis les couper en petits morceaux.
  2.   Peler le pamplemousse, découper les quartiers et enlever la peau blanche.
  3.   Dans une bol, mélanger le sirop de pamplemousse avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
  4.   Assaisonner la chair de crabe avec la moitié de la vinaigrette de pamplemousse.
  5.   Couper les avocats en deux, enlever le noyaux et la peau. Puis écraser le chair de l'avocat, ajouter le reste de la vinaigrette et bien mélanger.
  6.   Ajouter les dés de tomate. Superposer dans la verrine, la crème d'avocat, la chair de crabe et terminer par les quartiers de pamplemousse.
  7.   Agrémenter de quelques baies roses et de feuilles de cerfeuil. Mettre au frais.
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